さばける塾で初めて魚をさばいてみたよ♪ | 海と日本PROJECT in 岡山

先生は西日本調理製菓専門学校の和食担当・長石誠先生。

プロの鮮やかな手さばきを理解したうえで各自実践…ん？なんだかうまくいかないぞ？。

子供含め4人家族から60代のご夫婦まで、実際にさばいてみてその難しさを実感。

「舌平目の皮って、こんなに剥ぎにくいの？先生スパッと気持ちよさそうに剥いでたのに」。

そりゃそうです、プロの技は洗練されていて簡単に見えますからね。

それでも皆さん一生懸命、そして楽しそうに調理を進めていました。

この日のメニューは「鯵の鍋照り焼き」と「ゲタのかけ飯」。

ゲタのかけ飯は岡山市南部の郷土料理「ふな飯」をゲタ（舌平目）でアレンジした長石先生オリジナル。

香川県からの参加者は「ほお岡山には面白い料理があるんだね」とご満悦。

「初めて魚さばいたけど、家帰ってさっそく復習します」とみんな充実感いっぱいでした。

「本当に楽しかった！来年も参加したい」と口をそろえる参加者たち。

「海が近いんだからもっと上手にさばけるようになりたい」（大学生男子）との思いを皆さんより強くされたようでした。