おうちごはんを楽しもう！「ヒラ」の料理レシピ | 海と日本PROJECT in 岡山

まずは、岡山では古くから食べられてきた伝統料理

「ヒラの煮付け」のレシピをご紹介します🐟

《　材料　》（2人前）

・　ヒラ　･･･　切り身２切れ

・　水　

・　酒

・　みりん

・　砂糖

・　しょうゆ

・　さしみしょうゆ

※「ヒラ」は骨切りが必要ですが、現在では骨切りをした状態の切り身が

スーパーなどで販売されているので探してみてね♪

《　作り方　》

１．ヒラの切り身は水洗いをし、汚れを落とす。

　　※　魚の切り身は、パックから取り出し、一度水で汚れを落とした方が良い。

２．鍋に調味料を入れ、沸騰したら、水洗いをしたひらの切り身を入れ、最初は沸騰の泡が立つぐらいの火加減（中火ぐらい）で煮る。

３．５分程度沸騰状態で煮たら、あとは弱火にして、５～10分程度煮る。

４．ヒラを煮ている時に、季節の野菜を一緒に煮て、付け合わせに盛る。

　　（たけのこ、ごぼう、れんこん、青物野菜でもよい）

《　ひらと黄にらの丼　》

１．煮つけたひらの切り身を取り出し、身をほぐして、骨を取り除く。

　　※　身はあまり細かくほぐさない方が、ひらの食感も味わえて良い。

２．ひらを煮た煮汁に、ほぐしたひらの身と黄にらを入れ、少し加熱し、溶いた玉子でとじる。

３．丼にご飯をよそい、２を盛り付け、少し茹でた黄にらをあしらって、出来上がり。

岡山のプライドフィッシュ「ひら」には、こんなおいしい食べ方があるんですね！

ぜひ見かけたら購入して、おうちごはんの献立に取り入れてみてください。

※「ひら」に関しては9月26日付けの記事を参照してね♪

■岡山水産物流通促進協議会（おかとと）

中島俊子さん

岡山市北区二日市町232(株式会社長谷井商店内)

TEL 086-225-0691

https://okatoto.com/