魚市場に聞く⑤番外編　～日生漁協・カキ～ | 海と日本PROJECT in 岡山

今回は、備前市の日生町漁業協同組合にお邪魔しました！

日生といえば、全国的に有名なカキの産地ですね♪

岡山県は、全国第3位のカキの水揚げ量を誇っていますが、

そのうちの90％が邑久町と日生で生産されるそうです。

そんなカキの産地・日生町漁協の天倉さんにカキについて

教えていただきました。

なんでも、今シーズンは台風や雨の影響でプランクトンが多く

2週間初出荷が遅れたものの、例年以上に

「身太りが良く、粒ぞろいで、味がいい」のだと

天倉さんは胸を張って、太鼓判を押していましたよ♪

日生地区では、約16軒のカキ養殖業者がいかだで養殖。

クレーン付きの専用船で次々に出港し、カキがびっしり付いた

ロープを引き揚げて収穫します。

船が港に着くとカキはベルトコンベアを使って陸に揚げられ、

回転ドラムの中で洗浄され、カキ小屋へと運ばれます。

港近くの小屋ではカキ打ち作業が行われ、専用ナイフを使って

手作業でひとつひとつ殻をむき、乳白色の身を取り出していきます。

その後、むき身にされたかきを検量し、

殺菌・洗浄され、袋詰めして出荷されます。

日生町漁協が運営する「五味の市」では11月17日から

殻付きカキの販売がスタートしました！

むき身のカキは「海の駅しおじ」でも販売しているそうですよ♪

「五味の市」では殻付きカキ、むき身カキのほか、

「かきゴロゴロ弁当」や「カキフライソフト」なども販売。

ぜひ冬の味覚を味わってみてください♪

2月には毎年恒例の「ひなせかき祭」もありますよ！

■日生町漁業協同組合

岡山県備前市日生町日生801-４

TEL　0869‐72‐1181

■五味の市

岡山県備前市日生町日生801‐4

営9：00～16：00

休火曜（祝日の場合は翌日）

TEL　0869‐72‐3655